En librairie : Café, "la grande épopée" de Michel Barel et Christophe Montagnon

Un sujet, deux auteurs, trois chapitres

Le premier est ingénieur des Arts et Métiers et ancien directeur du Cirad, le second docteur en génétique des plantes  et lui aussi ancien directeur de la recherche café au Cirad. Si Michel Barel et Christophe Montagnon sont aujourd'hui des experts reconnus, les deux hommes sont aussi des passionnés de café.

Le style de l'écriture n'est pas aussi scientifique qu'on aurait pu le craindre, et les auteurs ont pris soin de rester simples et pédagogues. Il faut dire que l'histoire du café, passée et présente, est suffisamment passionnante en elle-même.

Le livre réussit, en trois chapitres bien distincts, à canaliser toute la richesse du sujet. Les photos sont nombreuses et bien choisies, les cartes et illustrations détaillées permettent de visualiser chaque partie du texte.

La première partie aborde le cafeier en tant que plante, ses différentes espèces et variétés,sa culture, et l'histoire commune qu'a le café avec l'homme.

Le second chapitre aborde lui la filière du café, à la fois dans la partie commerce mondial (le café est côté en bourse) et les métiers qui le font vivre, de la ferme au torréfacteur.

Le troisième chapitre est plus général, parlant des techniques de torréfaction, des types de café (dont le café de spécialité bien sûr) mais aussi des différentes méthodes de préparation et de dégustation.

En conclusion, le livre “le café, une grande épopée” est une synthèse réussie des connaissances actuelles acquises sur le café, écrit par deux experts passionnés et reconnus, qui nous apprend beaucoup sur l'une des boissons les plus consommées au monde.