Coffee Shop Paris 9e : l'Arbre à Café, le plaisir dans l'exigence
L'Arbre à Café a ouvert à Paris 5 lieux qui sont à la fois coffee shops et boutiques. Nous avons visité celui de la rue des martyrs, dans le 9ème arrondissement. Pionnier du café de spécialité en France, torréfacteur et producteur, toute la philosophie de l'Arbre à Café, fondé par Hyppolyte Courty, se ressent dans ce cadre lumineux et chaleureux, où tout est fait pour sublimer le café.
L'Arbre à Café, un coffee shop de torréfacteur caféiculteur
L'Arbre à Café a été fondé en 2009 par Hippolyte Courty, qui devint ainsi l'un des pionniers du café de spécialité en France, mais aussi le premier torréfacteur à créer sa propre plantation de café. La Finca Mariposa se situe au Pérou, s'étend sur 35 hectares dont 3 de réserve naturelle et cultive 12 variétés de café en biodynamie et agroforesterie. On peut trouver ces cafés d'exception, mais aussi bien d'autres sourcés avec autant d'exigence directement auprès de producteurs à travers le monde (Brésil, Ethiopie, Panama, Mexique, Honduras etc..), sur le site de l'Arbre à Café ou dans les 5 coffee shops boutique parisiens.
Et c'est justement dans le petit dernier que nous nous sommes rendus. Situé dans le 9ème arrondissement, rue des martyrs, ce coffee shop n'est pas très grand mais son agencement fait que l'on ne s'y sent pas à l'étroit. Au contraire, la lumière, la musique variée et agréable, les tabourets en bois et rondins apparents, le petit bar avec ses deux tabourets hauts.. Tout concourt à un beau moment de dégustation.
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Le plaisir de s'attabler dans un coffee shop ne vient pas seulement du lieu mais aussi, et surtout, d'une dégustation savoureuse et intelligente. Anissa était là lorsque je suis passé. Son accueil tout en gentillesse et les informations qu'elle m'a distillées dans le choix de mes cafés ont clairement contribué à la réussite de mon expérience.
Eduquer le palais et l'esprit en un même lieu
Comme à mon habitude je commande d'abord un expresso. Ici un assemblage Pérou-Honduras très gourmand, des notes mêlées de chocolat et de caramel très agréables. Le service avec verre d'eau et petite planche en bois pourrait s'accompagner d'une des pâtisseries mises sous cloche sur le comptoir. Le choix est restreint (brioche, cookie, brownie) mais la fabrication artisanale rend l'ensemble appétissant. Plusieurs clientes et clients l'emporteront d'ailleurs avec leur café durant ma venue.
Assis confortablement sur l'un des deux tabourets du bar, je regarde ensuite Anissa me préparer en V60 un grand crû éthiopien. La sucrosité de l'expresso laisse place aux parfums subtils de ce café d'exception.
Sur les étagères, l'offre café de l'Arbre à Café expose sa diversité. On peut aussi acquérir le matériel pour préparer son café, avec une belle proposition en slow coffee.
Entreprise à mission, résolument engagée pour un café de qualité et une production respectueuse de la terre et des femmes et hommes qui la cultivent, l'Arbre à Café organise régulièrement des animations dans ses coffee shops : ateliers latte art, dédicaces de l'artiste qui a dessiné les coffrets de Noël, dégustation de chocolats... Ainsi l'espace de la rue des martyrs a accueilli Jamison Savage, un caféiculteur renommé du Panama, pour un échange avec la clientèle de l'Arbre à Café.
Le ressenti de mon expérience au sein du coffee shop l'Arbre à Café de la rue des martyrs est ainsi égal à celui des avis de la clientèle : délicieusement positif.
Adresse, horaires et avis L'Arbre à Café Paris 9e
35, rue des martyrs Paris 9ème
Ouvert du lundi au jeudi de 08h30 à14h00 puis de 14h30 à 19h00
Vendredi et samedi de 8h30 à 19h00 - dimanche de 9h00 à 18h00
Avis Google (au jour de mise en ligne) : 4,8 sur 5 pour 32 avis. Cadre, service et bien sûr qualité des cafés et extractions, l'ensemble des commentaires sont positifs. Ils rejoignent l'impression que nous avons ressentie. Parfois une réserve sur le prix, sur l'expérience en tasse mais lorsque cela arrive, rarement, une réponse courtoise et constructive est apportée.
